Questa torta di frutta è stata pensata togliendo le farine e riducendo le dosi di zucchero in modo e sostituendo il burro con l’olio. E’ facile da fare e ci vuole più tempo a farla raffreddare che a comporla 😉
Stamattina mi sono divertita nel farcirla con more e fragole ma la sua composizione può essere fatta con tutti i frutti di stagione che trovate. Buon assaggio.
Ed ora gli ingredienti
Base
300 g di farina di riso
2 uova
80 g zucchero canna
100 ml olio di girasole/semi
½ bustina di lievito
buccia gratuggiata di limone
Preparazione
Sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere una amalgama senza grumi, aggiungere olio e poi piano piano versare la farina con il lievito e le scorze di limone.
In composto diventerà solido e va lavorato con le mani fino ad ottenere un composto che si staccherà dalle mani.
Avvolgere con pellicola e mettere in frigo per minimo una mezz’ora.
Crema pasticcera light
45g zucchero di canna
1 tuorlo
250 ml latte di riso
25g amido di mais o fecola di patate
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 buccia di limone (non trattato)
Preparazione
Rompere le uova e mettere il tuorli in un pentolino. Aggiungerei l’amido di mais o fecola di patate e mescolare con una frusta. Poi aggiungere lo zucchero e mescolare, ed infine aggiungere il latte continuando a mescolare.
Incorporare la vanilina e la scorza di limone e mettere sul fuoco. Continuare a mescolare per circa 10 minuti fino a che il composto non è denso. Per ultimo togliere la scorza e versare la crema in una ciotola e coprirla con una pellicola trasparente finchè non si raffredda.
Frutta
Usare frutta a piacere per guarnire.
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Dopo aver tolto la pasta frolla light dal frigo stenderla in una teglia precedentemente preparata con carta da forno e metterla a cuocere nel forno a 180° bucherellandola con la forchetta.
Questo permetterà di non far salire nella cottura la torta.
In formo a 180° per 15 minuti .
Una volta cotta vi consiglio di farla raffreddare molto bene prima di toglierla dalla teglia per evitare che si rompa.
Una volta raffreddata mettete la crema e guarnite a piacere.
