Risotto alle melanzane

Le melanzane ricche di  effetti benefici , sono conosciute per l’alto contenuto di acqua e fibre, per le proprietà depurative ,combattono l’invecchiamento e le malattie cardiovascolari.

Per noi italiani si sa, i primi piatti sono una tradizione, un culto e anche una gioia dei sensi. E perchè no, allora…un bel risotto alle melanzane.

Ecco la ricetta:

brodo vegetale q.b

1-2 melanzane (a seconda della grandezza e del gusto)

Poco vino bianco

Riso (tipo Roma o per risotti)

Cipolla bionda

Olio evo integrale

A piacere: pepe nero e/o noce moscata

Procedimento

Si inizia con il classico soffritto di cipolla e olio, cui vanno, una volta imbiondita la cipolla, aggiunti i cubetti di melanzana e un po’ di brodo.

Si rimescola il tutto e si copre con un coperchio, aggiungendo brodo fino a che le melanzane non sono quasi sciolte. Ottenuta questa “crema di melanzane” si fa ritirare del tutto il composto, aggiunge il riso e una spruzzata di vino bianco. Una volta fatto evaporare, si copre con il brodo, si mescola di tanto in tanto si continua ad aggiungere brodo e mescolare, come si farebbe con un risotto tradizionale, solo che la cottura deve essere di almeno 20-25 minuti! A quel punto si fa ritirare, si spolverizza con pepe e noce moscata possibilmente grattugiati al momento, si rimescola energicamente e si copre poi il tutto per 1-2 minuti.

 

Insomma, non è proprio il classico risotto ma una via di mezzo fra una crema di riso e un risotto. La cosa più avvincente è che nella mia esperienza la sua preparazione è un vero e proprio momento di condivisione perché, durando almeno 40-45 minuti, si ha tempo di stare seduti a chiacchierare, senza dimenticarsi tuttavia di mescolare il composto, soprattutto verso la fine.

Ma per chi amasse mantenere la tradizione italiana è possibile fare cuocere il riso al dente e aggiungere il parmigiano.

Provate entrambe le ricette e fateci sapere cosa ne pensate!

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